Acid là gì?

Acid hữu cơ thì không mạnh bằng acid vô cơ. Dấm ăn là một loại acid. đó là acid acetic. Người ta tạo ra acid này bằng cách cho lên men các loại trái cây như táo, chuối… Ăn Yaourt bạn thấy cái vị chua chua, phải không? đó chính là acid lactic. Acid amin rất cần cho cơ thể. Và acid này do protein trong thực phẩm mà ra. Cam, táo, nho, chanh… đều chứa acid ascorbic – tức là vitamin C. Trong gan trứng, thịt bò đều có chứa acid nicotinic giúp chữa và ngừa các bệnh về da.

Chuyện về họ hàng nhà acid còn nhiều phức tạp hơn nữa kìa. Hữu dụng đó, tác hại đó. Hữu dụng đến mức cần thiết, không có không xong. Acid clohydric chẳng hạn, không có nó, không tiêu hóa được thực phẩm. Nhưng có nhiều quá bao tử lủng liền. Có thứ acid được chế tạo bằng nhiều loại thực phẩm, có thứ bằng các chất khí của chính nó.

Tóm lại, từ công dụng cho đến chế tạo, họ nhà acid không đơn giản tí nào.